ANTIPASTI

 

TORTINO DI PARMIGIANA alla Catanese servito con Spuma di Ricotta Salata e  salsa di datterino  - € 8,00                                    

TAGLIERE DI FORMAGGI

caprini, a pasta molla e stagionati -  Piccolo € 12,00  Grande € 16,00
SELEZIONI DI SALUMI SICILIANI

Mortadella di Bufala, Capicollo Nostrano, Lardo di Suino Nero, Prosciutto Cotto Arrostito, Salame S. Angelo di Brolo 

Piccolo € 12,00  Grande € 16,00
DEGUSTAZIONE DI PROSCIUTTO CRUDO - Piccolo € 12,00  - Grande € 16,00
TAGLIERE MISTO di SALUMI e FORMAGGI -  Piccolo € 12,00 - Grande  € 18,00

ARANCINO DI BUFALA con ragù di maialino nero* su vellutata di Caponata siciliana  - € 8,00

TARTARE DI MANZO

con cucunci di Salina, tuorlo d’uovo marinato e caviale al tartufo nero  - € 10,00
POLPETTINE DI ALICI*

con insalatina di arance, finocchio, salsa allo zafferano e cipolla rossa -  € 9,00
FRITTURINA DI MOSCARDINI*

su spuma di ricotta e miele di zagara piccante  - € 8,50

PANELLE PALERMITANE fritte, con "nduja" calabra e crema di yogurt - € 6,00
PATATINE FRITTE** servite con ketchup e maionese  - € 5,00                                            

 

PIATTI FREDDI

 

TARTARE DI SALMONE FRESCO ED AVOCADO serviti a crudo con crema allo yogurt e semi di girasole - € 13,00
PERE noci e Taleggio con rucola e glassa di aceto balsamico  - € 10,00
EOLIANA con rucola, tonno, capperi, pomodori secchi, patate -  € 10,00

INSALATA DI AFFUMICATI DI MARE  - € 13,00
CAPRESE DI BUFALA  - € 10,00
FILETTI DI TONNO crudo, con spinaci freschi, mandorle tostate, mango, lime e marmellata di agrumi  - € 11,00

IN PRIMIS

 

MACCHERONCINI FATTI IN CASA

con salsiccia di suino nero, verdure selvatiche e vastedda del belice - € 13,50

su crema al pistacchio di Bronte e trito di pomodori secchi  - € 13,00
NIDI DI LASAGNETTA CON RAGÙ DI MAIALINO*

con perlate di tartufo e stracciata di bufala  - € 13,50
RiSO ALLA ZUCCA

con straccia di bufala, Carciofini croccanti e mandorle tostate  - € 13,50

SPAGHETTONE CON RAGÙ DI TONNO* E CILIEGINO

su mousse di melenzane e menta - € 13,00
CALAMARATA ALLA CATANESE

con alici*, finocchietto selvatico su salsa verde al prezzemolo, pomodorini datterini, stracciatella di bufala e colatura di alici  - € 12,80
RAVIO APERTO

con ragù di cernia e gamberi su crema di finocchietto e granella di olive essiccate  - € 14,50

SECONDI  A NESSUNO

 

FILETTO DI VITELLINA

su crema di patate, provola affumicata, verdure selvatiche e burro tartufato - € 19,50
INVOLTINO DI CAVALLO

con pomodoro datterino, cacio cavallo, mandorle e mortadella di bufala, servito con panatura croccante  su una crema dolce di peperoni e verdure selvatiche - € 17,50
BOCCONCINI DI MAIALE NERO

con miele e zenzero su vellutta di broccoli- € 18,00

TOTANO* RIPIENO

con pesto del sale  e mandorle tostate a crudo su letto di verdure selvatiche - € 19,00
FILETTINO DI TONNO* AL PISTACCHIO

con cipolla in agrodolce su salsina di agrumi e finocchio - € 19,80

CERNIA SERVITA ALLA GHIOTTA

con capperi, ciliegino su riduzione di Malvasia e tocchetti di arancia candita - € 19,00
MILLEFOGLIE DI VERDURE GRIGLIATE

con provola affumnicata, miele all'arancia - € 10,00

PIZZE TRADIZIONALI - Con impasto di farine bianche e lievitazione a 48 ore

 

MARGHERITA

salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, olio extravergine di oliva, basilico fresco - € 6,90
BIANCANEVE

bocconcini di mozzarella, olio extravergine di oliva - € 5,90
CINQUE FORMAGGI (anche rossa)

bocconcini di mozzarella, taleggio, vastedda del Belice, piacentino ennese, scaglie di Cosacavaddu, olio extravergine di oliva - € 8,50
CAPRICCIOSA

salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, uovo sodo, prosciutto cotto, funghi, olio extravergine di oliva € 8,90
VEGETARIANA

pomodorini, radicchio, melenzane grigliate, zucchine grigliate, patate, scaglie di Cosacavaddu - € 9,80

AFFUMICATA

salsa di pomodoro, provola affumicata, prosciutto cotto di maialino nero arrostito €10,50
CRESCENZA

vastedda del Belice, crescenza affumicata, verdure selvatiche, pomodori secchi €10,50
ESTIVA

bocconcini di mozzarella di bufala campana, zucchine fritte, mollica tostata, pinoli, pesto di basilico € 9,40
BUFALA

salsa di pomodoro, bocconcini di bufala campana, prosciutto crudo dei Nebrodi, scaglie di Cosacavaddu, rucola fresca, olio extravergine di oliva €10,50

 

ANCHE I BORDI SI MANGIANO!! - Le nostre Pizze con Bordo ripieno

 

LA NORMA

bordo ripieno di crema di melenzane e fuori salsa di pomodoro, mozzarella, melenzane fritte, ricotta salata e basilico fresco, olio extravergine di oliva - € 9,50
PRESÌDI

bordo di vastedda del Belice, pomodorini di Pachino, bocconcini di mozzarella, pistacchio di Bronte, salame Sant’Angelo di Brolo, olio extravergine di oliva - €11,50
IL SALE

bordo di crema al gorgonzola, bocconcini di mozzarella, radicchio, noci e scaglie di Cosacavaddu, olio extravergine di oliva € 9,50

PICCANTE

bordo di crema di nduja calabrese e fuori salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante, olio extravergine di oliva € 8,90
PORCINI E VERDURE SELVATICHE

bordo di crema di funghi porcini**, mozzarella di bufala iblea, verdure selvatiche, funghi porcini**, scaglie di Cosacavaddu, olio extravergine di oliva €10,80
PISTACCHIO

bordo di crema al pistacchio e fuori, bocconcini di mozzarella, mortadella di bufala e pistacchio di Bronte, olio exravergine di oliva €10,50

 

LE CHIUSE

 

DELLA TRADIZIONE

pepato primo sale, bocconcini di mozzarella, olive, pomodoro fresco e cipolla, olio extravergine di oliva € 9,30
SELVATICA

bocconcini di mozzarella, verdure selvatiche, tocchetti di zucca, olio extravergine di oliva - € 9,00

SICILIANA (anche fritta)

tuma fresca, bocconcini di mozzarella, acciughe*, olio extravergine di oliva -  € 9,00
PARTENOPEA

ricotta e salame, olio extravergine di oliva - € 8,50
POMODORI SECCHI

bocconcini di mozzarella, pomodori secchi, capperi, mollica tostata, menta, olio extravergine di oliva -  € 9,00

 

LE FOCACCE - con impasto ai 9 Cereali e lievitazine a 72 ore

 

PEPATO E MIELE

focaccina ai nove cereali servita con pepato primo sale, miele di di zagara e cipollina, olio extravergine di oliva € 9,00
RICOTTA ED ARANCIA

focaccina ai nove cereali con ricotta fresca, pomodori secchi, marmellata di arance siciliane, menta, mandorle e
pistacchio, olio extravergine di oliva - € 9,50
BACCALÀ E PATATE

focaccina ai nove cereali con vastedda del Belice, bocconcino di mozzarella, patata schiacciata, baccalà fresco* e cipolla caramellata, olio extravergine di oliva - € 10,00

TONNO E LIME

focaccina ai nove cereali, servita con mozzarella bufala iblea, tonno fresco*, lime e marmellata di cipolla, olio extravergine di oliva -  €10,50
MORTADELLA DI BUFALA E RICOTTA

focaccina ai nove cereali, servita con mortadella di bufala iblea, bocconcini di mozzarella, pomodorini e pistacchio di Bronte, olio extravergine di oliva - € 9,50
LARDO E GELSI NERI

focaccina ai nove cereali, servita con mozzarella di bufala iblea, lardo di suino nero dei Nebrodi, piacentino ennese e marmellata di gelsi neri dell’Etna, olio extravergine di oliva €10,00

 

I DOLCI

 

CHEESE CAKE

classica soffice torta con crema di formaggio leggero servita con frutta di stagione € 7,00

“TIRAMISUBITOSU” 

variazione sul tema del classico dolce  della tradizione Italiana. Delle fragranti sfoglie racchiudono al loro interno un freschissimo gelato al mascarpone, una leggera crema inglese, cioccolato fondente e granita al caffè € 7,00

MILLEFOGLIE

sfoglie croccanti al profumo di pistacchio con crema pasticcera  leggera e frutti rossi € 7,00

PANNA COTTA ALLA VANIGLIA

su biscotto al mais fatto in casa  e mousse al Pistcchio di Bronte € 6,50

SEMIFREDDO ALLE MANDORLE

con scaglie di torrone e cioccolato fuso: il classico dolce della tradizione isolana. Lo prepariamo usando mandorle di Barrafranca e lo serviamo con cioccolato fondente al 70% dell’azienda Amadei €7,00

TORTINO CALDO AL CIOCCOLATO

preparato con fondente al 75% dell’azienda Valrhona e servito con gelato artigianale di nostra produzione

al pistacchio di Bronte € 7,50

SORBETTO AL LIMONE

con fragole e menta € 4,00