SALUMI e FORMAGGI

SELEZIONE di FORMAGGI STORICI SICILIANI a LATTE CRUDO

Vastedda del Belice DOP, Fiore Sicano, Canestrato, Piacentino Ennese DOP, Tuma Persa, Ragusano DOP € 12,50

SELEZIONE di CAPRINI di RAZZA GIRGENTANA                           

Giacomo Gatì a Campobello di Licata, alleva una rara razza di capre autoctone e produce dei delicati formaggi ad altissima qualità e digeribilità. I formaggi vengono serviti con confetture di nostra produzione e frutta secca € 12,50

GRAN DEGUSTAZIONE di 10 FORMAGGI SICILIANI                        

Le migliori produzioni casearie della Sicilia in abbinamento con confetture di nostra produzione, mieli e frutta secca € 19,50

SELEZIONE di SALUMI STAGIONATI SICILIANI                             

Salame S. Angelo di Brolo IGP, Coppa, Lardo, Sasizza Sicca, Salame di Suino Nero dei Nebrodi € 12,50

DEGUSTAZIONE di PROSCIUTTO CRUDO di SUINO NERO DEI NEBRODI

Il migliore prosciutto siciliano (circa 110g) prodotto da Sebastiano e Luisa Ninone della macelleria Agostino di Mirto (ME) € 15,00

MISTO di SALUMI e FORMAGGI                                                

Le migliori produzioni siciliane in degustazione servite con miele e confetture € 14,50

INSALATE e PIATTI UNICI

L’ANTRIPASTO                                                                       

Variante sul tema della tipicità siciliana: la Caponata, l’Arancino*, la Parmigiana di melanzane € 9,50

CARPACCIO di BRESAOLA DOP                                             

servito con rucola, funghi e scaglie di Grana padano condito con olio extra vergine di oliva, limone e pepe nero € 10,80

GRIGLIATA MISTA di VERDURE                                                

servita con scamorza affumicata fusa e miele € 10,80

AFFUMICATI di MARE                                                          

Selezione di pesce affumicato (tonno, salmone, pesce spada) condito con olio extra vergine di oliva, agrumi siciliani e pepe nero, accompagnati da rucola e pistacchio € 13,50

INSALATA d’ARANCE e FINOCCHIO                                       

con Caciocavallo fresco, acciughe, olio extra vergine, frutta secca, miele e pepe nero € 9,80

INSALATA di PERE e RUCOLA con GORGONZOLA DOLCE e NOCI   

condita con olio extra vergine di oliva sale Maldon e pepe nero € 9,80

CAPRESE di BUFALA e POMODORO                        

servita con prosciutto crudo, olio extra vergine al basilico € 12,00

INSALATA di SALMONE e RUCOLA con AVOCADO                

servita con semi di girasole, erba cipollina e salsa allo yogurt € 11,50

ANTIPASTI

FAGOTTINI di PASTA FILLO**

con cavolo verde e carote saltate, “Cosacavaddu” ragusano, acciughe della maglia serviti con verdure di campagna* “ripassate”, mandorle tostate e salsa agrodolce leggermente piccante € 8,90

TARTARE di MANZO

con capperi di Salina, cetrioli, spuma di patate e caviale di tartufo nero € 9,80

BUFALA “IN CARROZZA”

con ragù dei Nebrodi e crema di piselli* € 8,80

SPATOLA* con CAPONATA CROCCANTE

servita su centrifugato di sedano € 9,50

POLPETTINE di ALICI*

con insalatina di arance, finocchio, zafferano e cipolla rossa in agrodolce € 9,50

CARPACCIO di GAMBERI ROSSI*

con sale alla vaniglia e scorza d’agrumi servito con ricotta di pecora, cialda di ceci e ricci di mare € 14,50

FILETTI di BACCALÀ*

cotti a bassa temperatura e serviti su salsa di datterino con verdure selvatiche* € 10,90

FRITTURINA di CALAMARI* e PESCE*

servita con salsa tartara all’arancia € 11,50

La NOSTRA INSALATA di MARE

€ 12,50

PRIMI

“NIURU’CU’NIURU”

maltagliati* di pasta fresca al ragù di maiale nero dei Nebrodi e Ragusano serviti con raviolo nero alla ricotta con lo stesso condimento € 12,80

RAVIOLI* di MERLUZZO

pasta fresca artigianale ripiena su crema di zucchine con pomodoro e chips di canestrato, carciofi e bisque di gambero € 13,50

RAVIOLONI* FUORI dalla “NORMA”

ravioli artigianali con  pomodoro, crema di melanzane, basilico e schiuma di ricotta salata € 12,50

TAGLIATELLE* NERE

servite con ragù di cernia e gamberi su crema di patate allo zafferano, pecorino disidratato e bisque di gambero € 13,50

 CALAMARATA alla CATANESE

con alici** e finocchietto selvatico, su salsa verde al prezzemolo con pomodorini datterini, stracciatella di bufala

e colatura di alici € 12,80 

TAGLIATELLE* con RAGÙ di PESCE SPADA

pasta fresca servita con pomodorini essiccati e crema di mandorle € 12,50

SECONDI 

FILETTO di MANZO

con fondente di patata affumicata, verdure di campo* mozzarella di bufala affumicata e burro al tartufo € 19,80

 “SIAMO a CAVALLO”

Tagliata di Filetto di Cavallo marinato alle erbe e cotto a bassa temperatura servito con hamburger di cavallo e sale Maldon (per questa preparazione non è possibile variare il grado di cottura) € 19,50

COSTATA di MAIALE

farcita con cicoria selvatica* saltata all’aglio rosso di Nubia, “Cosacavaddu” ragusano e funghi porcini*** servito con stick di ceci**

e finocchietto croccante € 18,80 

FILETTO di MAIALE

in crosta di pistacchi con salsa al cioccolato fondente e tartare di pere € 18,60

MERLUZZO in CRUMBLE di MANDORLE e PAPRIKA

su crema di piselli* con carciofi* croccanti, sfere di tartufo e mozzarella affumicata € 18,50

“FISH and CHIPS”

Baccalà** fritto in pastella profumato allo zenzero servito con julienne di patate, salsa tartara e piselli* € 18,80

FILETTO di CERNIA

Cernia cotta a bassa temperatura servita con tortino di patate  e cipollotto, “Cosacavaddu” e verdure di campo* € 19,80

I DOLCI

CHEESE CAKE

classica soffice torta con crema di formaggio leggero servita con frutta di stagione € 7,00

CIOCCOLATO & SPEZIE

quattro diverse preparazioni con diverse varietà di cioccolato in abbinamento a quattro spezie. Un percorso sensoriale

dedicato ai sapori forti € 8,00

“TIRAMISUBITOSU” 

variazione sul tema del classico dolce  della tradizione Italiana. Delle fragranti sfoglie racchiudono al loro interno un freschissimo gelato al mascarpone, una leggera crema inglese, cioccolato fondente e granita al caffè € 7,00

MILLEFOGLIE

sfoglie croccanti al profumo di pistacchio con crema pasticcera  leggera e frutti rossi € 7,00

CRUMBLE DI MELE & MANDORLE

su biscotto al mais, accompagnato da gelato alla vaniglia Bourbon € 6,50

SEMIFREDDO ALLE MANDORLE

con scaglie di torrone e cioccolato fuso: il classico dolce della tradizione isolana. Lo prepariamo usando mandorle di Barrafranca e lo serviamo con cioccolato fondente al 70% dell’azienda Amadei €7,00

TORTINO CALDO AL CIOCCOLATO

preparato con fondente al 75% dell’azienda Valrhona e servito con gelato artigianale di nostra produzione

al pistacchio di Bronte € 7,50

SORBETTO AL LIMONE

con fragole e menta € 4,00

SEMIFREDDO ALLO YOGURT

con frutti di bosco € 7,00

PIZZE 

FOCACCIA

Olio extra vergine di oliva, sale, pepe, origano € 4,80

PIZZAIOLA

Salsa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, basilico € 5,90

BIANCANEVE

Bocconcini di mozzarella, olio extra vergine di oliva € 5,90

RUSTICA

Pomodoro fresco, aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio extra vergine di oliva (tutto a crudo) € 6,50

MARGHERITA

Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, olio extra vergine di oliva € 6,90

PAESANA

Pepato fresco, mozzarella, cipollina, miele, olio extra vergine di oliva € 7,80

ROMANA

Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, olive nere, acciughe, olio extra vergine di oliva € 7,80

CALZONE

Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, prosciutto cotto, olio extra vergine di oliva € 8,20

PRIMAVERA

Bocconcini di mozzarella, pomodorini di Pachino, asparagi*, scaglie di Grana padano DOP, olio extra vergine di oliva € 8,50

QUATTRO FORMAGGI

Bocconcini di mozzarella, scamorza affumicata, Gorgonzola DOP, scaglie di Grana padano DOP, olio extra vergine di oliva € 8,50

TONNARA

Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, tonno, cipolla, olive nere, capperi di Salina, olio extra vergine di oliva € 8,50

CALZONE BELLINI

Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, pesto di basilico, melanzane fritte, ricotta salata, olio extra vergine di oliva € 8,70

CAPRICCIOSA

Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, prosciutto cotto, funghi, uovo sodo, olio extra vergine di oliva € 8,90

PICCANTE

Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala ragusana, cipolla, olive nere, salame piccante, olio aromatizzato al peperoncino € 8,90

FATTORESSA

Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, cipolla,  prosciutto cotto, uovo sodo, piselli*, olio extra vergine di oliva € 8,90

PARMIGIANA

Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, melanzane fritte, prosciutto cotto, scaglie di Grana padana DOP, uovo sodo, 

olio extra vergine di oliva € 9,20

ESTIVA

Mozzarella di bufala ragusana, pesto di basilico, pinoli, zucchine fritte, mollica abbrustolita € 9,40

CLASSICA

Pomodoro fresco, mozzarella di bufala ragusana, rucola, Speck, scaglie di Grana padano DOP, olio extra vergine di oliva € 9,50

ARRABBIATA

Salsa di pomodoro, aglio, olive nere, peperoncino, prezzemolo, olio extra vergine di oliva,

mozzarella di bufala ragusana (a crudo) € 9,50

IL SALE

Bocconcini di mozzarella, radicchio, Gorgonzola DOP, noci, scaglie di Grana padano, olio extra vergine di oliva € 9,50

VEGETARIANA

Pomodoro fresco, melanzane grigliate, zucchine grigliate, radicchio, funghi, scaglie di Grana padano DOP,

olio extra vergine di oliva € 9,80

BOSCAIOLA

Mozzarella di bufala ragusana, funghi, olio al tartufo, prezzemolo € 10,20

BUFALA

Pomodoro fresco, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala ragusana, prosciutto crudo di Parma, olio extra vergine di oliva € 10,50

AFFUMICATA

Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala affumicata, prosciutto cotto di Praga, olio extra vergine di oliva € 10,50

MARINA

Bocconcini di mozzarella, scamorza affumicata, cipolla, tonno affumicato, olio extra vergine di oliva € 10,50

LEGGERA

Mozzarella di bufala ragusana, Bresaola, rucola, funghi, scaglie di Grana padano DOP, olio extra vergine di oliva € 10,50

CAMPAGNOLA

Bocconcini di mozzarella, pepato fresco, salsiccia*, cipolla, olive nere, olio extra vergine di oliva €10,80

FILIERA

Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, Piacentino ennese, salame S. Angelo di Brolo, olio extra vergine di oliva € 10,80

PRESÌDI

Pomodorini di Pachino, bocconcini di mozzarella, Vastedda del Belice DOP, pistacchio di Bronte,  salame di suino nero dei Nebrodi,

olio extra vergine di oliva € 11,50