
L’ultima delle tre serate dedicate all’alta gastronomia inserite nel ricco programma della ViniMilo.
Questa volta all’interno della cantina Barone di Villagrande andranno in scena 4 giovani chef: Ciccio Patti e Domenico Colonnetta del ristorante Coria di Caltagirone e Elvio Costarelli e Giancarlo Salerno del Sale Art Cafe’ di Catania:
Ecco il menu’ della serata:
Aperitivo in finger in abbinamento alla Wit Tari’ , Birra artigianale di frumento affinata con arancia rossa e coriandolo
(4 finger preparati dai 4 chef)
Sgombro con pomodoro alla brace e verdure arrosto
Triglia alla beccafico con crema di lattuga e capperi
Passatina di ceci con vongole al timo e tartufo nero
Polpo in carpaccio con burrata di andria
Il gambero rosso, la seppia ed il suo nero croccante
(Elvio Costarelli e Giancarlo Salerno)
Trancio di merluzzo in timilia con pane fritto al cavolfiore rosso e salsa “a’ghiotta”
(Francesco Patti e Domenico Colonnetta)
Bucatino trafilato al bronzo con ragu’ di triglia rossa crema leggera di acciughe e mollica tostata
(Francesco Patti e Domenico Colonnetta)
Pasta con pomodorini al forno “tinniruma” e la sua salsa
(Francesco Patti e Domenico Colonnetta)
Trancio di Cernia cotto a bassa temperatura con tortino di patate e cipollotto e verdure selvatiche ripassate
(Elvio Costarelli e Giancarlo Salerno)
Sorbetto al fico d’india con mandorla abbrustolita e cannella
(Francesco Patti e Domenico Colonnetta)
Variazione di Cioccolato e spezie
(Elvio Costarelli e Giancarlo Salerno)
Grissini, pane nero, cornetto con la cipolla,
a cura di Coria
Pane al pomodorino e origano, pane ai semi vari e pane pugliese
a cura de Il Sale Art cafe’
in abbinamento i vini dell’azienda Barone di Villagrande e le birre artigianali del micro birrificio Rocca dei Conti di Modica.
il costo dell’evento e’ di € 60 a persona
per info e prenotazioni: Tel. 095 7082175 – mail: info@villagrande.it
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Maurizio (giovedì, 13 settembre 2012 14:19)
Ho trascorso una magnifica serata, complimenti sia per la ottima cucina e sia per la professionalità delle cordialissime ragazze che lavorano esternamente al locale, un ringraziamento alla sig.na Antonella che con il suo sorriso riesce ad ospitare i clienti facendoli sentire a loro agio. Complimenti