Sotto il Vulcano - 10/09/12 - Milo

L’ultima delle tre serate dedicate all’alta gastronomia inserite nel ricco programma della ViniMilo.

Questa volta all’interno della cantina Barone di Villagrande andranno in scena 4 giovani chef: Ciccio Patti e Domenico Colonnetta del ristorante Coria di Caltagirone e Elvio Costarelli e Giancarlo Salerno del Sale Art Cafe’ di Catania:

Ecco il menu’ della serata: 

Aperitivo in finger in abbinamento alla Wit Tari’ , Birra artigianale di frumento affinata con arancia rossa e coriandolo

(4 finger preparati dai 4 chef)

Sgombro con pomodoro alla brace e verdure arrosto

Triglia alla beccafico con crema di lattuga e capperi

Passatina di ceci con vongole al timo e tartufo nero

Polpo in carpaccio con burrata di andria

 

Il gambero rosso, la seppia ed il suo nero croccante

(Elvio Costarelli e Giancarlo Salerno)

 

Trancio di merluzzo in timilia con pane fritto al cavolfiore rosso e salsa  “a’ghiotta”

(Francesco Patti e Domenico Colonnetta)

 

Bucatino trafilato al bronzo con ragu’ di triglia rossa crema leggera di acciughe e mollica tostata

(Francesco Patti e Domenico Colonnetta)

 

Pasta con pomodorini al forno “tinniruma” e la sua salsa

(Francesco Patti e Domenico Colonnetta)

 

Trancio di Cernia cotto a bassa temperatura con tortino di patate e cipollotto e verdure selvatiche ripassate

(Elvio Costarelli e Giancarlo Salerno)

 

Sorbetto al fico d’india con mandorla abbrustolita e cannella

(Francesco Patti e Domenico Colonnetta)

 

Variazione di Cioccolato e spezie

(Elvio Costarelli e Giancarlo Salerno)

 

Grissini, pane nero, cornetto con la cipolla,

a cura di Coria

 

Pane al pomodorino e origano, pane ai semi vari e pane pugliese

a cura de Il Sale Art cafe’

in abbinamento i vini dell’azienda Barone di Villagrande e le birre artigianali del micro birrificio Rocca dei Conti di Modica.

il costo dell’evento e’ di € 60 a persona

per info e prenotazioni: Tel. 095 7082175 – mail: info@villagrande.it