Il Nostro Menu'
Le Proposte dell'Enoteca
Selezione di Formaggi Storici Siciliani a Latte crudo
(Vastedda del Belice - Fiore Sicano - Canestrato - Piacentino Ennese - Tuma Persa - Ragusano)
Selezione di Caprini di Razza Girgentana (Robiola - Fico - Erbe - Tale' - Cinniri)
Gran Degustazione di 10 Formaggi Siciliani a Latte Crudo in abbinamento con marmellate di nostra produzione mieli e frutta secca
Selezione di Insaccati Stagionati
(Lardo - Coppa - Sasizza Sicca - Salame di Suino Nero dei Nebrodi - Salame S. Angelo di Brolo
Degustazione di Prosciutto Crudo di Suino Nero dei Nebrodi (110 g. circa)
( prodotto dalla macelleria Agostino Ninone Sebastiano di Mirto (Me) [Presidio Slow Food] )
Misto di Salumi e Formaggi provenienti dalle migliori produzioni Siciliane
Carpaccio di Bresaola con rucola funghi e scaglie di grana condito con olio extra vergine di oliva limone e pepe nero
Grigliata mista di verdure con scamorza affumicata fusa e miele
La selezione di affumicati di mare conditi con olio extra vergine di oliva, agrumi siciliani e pepe nero, accompagnati da rucola e pistacchio
Per Iniziare....
Crostino alle pere caramellate con insalatina di rucola e cipolla rossa servito con gorgonzola dolce pinoli e melograno
Fagottino di pasta fillo con cavolo e carote saltate "cosacavaddu" Ragusano ed acciughe della maglia servito con verdure di campagna "ripassate" emandorle tostate e salsa agrodolce leggermente piccante
Variazione di melanzane in sfoglia croccante con ricotta di pecora e pistacchio di Bronte
Tartare di Manzo con capperi di Salina cetrioli ed olio extra vergine su carpaccio di carciofi profumati al tartufo nero e tuorlo d'uovo marinato
Misto di Antipasti tipici rielaborati alla nostra maniera
(la caponata, la parmigiana, le olive, gli arancini e tanti piccoli assaggi della tradizione isolana)
Sgombro scottato al rosmarino con zuppetta d'insalata d'arance e finocchi crostino alle olive nere e sale affumicato
Carpaccio di Gambero di "Nassa" con sale affumicato e scorza d'agrumi ricotta di pecora cialda di ceci ed emulsione di ricci di mare
Tonno rosso al pistacchio servito con insalatina di peperoni arrosto aromatizzati all'aglio rosso di nubia e olio alla menta
Il Crudo di pesce condito al momento con olio extra vergine d'oliva e agrumi in abbinamento a diverse varieta’ di sale
Le Paste
Ravioloni fuori dalla “Norma” , con pomodoro, crema di melanzane, basilico e schiuma di ricotta salata
Raviolini farciti con biete selvatiche serviti con fonduta di "cosacavaddu" e pomodorini confit aromatizzati al timo
Niuru'cu'Niuru , ovvero maltagliati con ragout di maiale nero dei Nebrodi con raviolo nero di Ricotta servito con lo stesso condimento
Maccheroni di Pasta Fresca trafilati al bronzo serviti con ragout leggero di triglia, broccoli, pinoli e mollica "Atturrata"
Paccheri di Gragnano con gambero rosso di Mazara e la sua Biskue , vongole veraci calamari ed erbe aromatiche
Cannelloni neri di pasta fresca con gambero rosso, cicoria e cavolo viola serviti su vellutata di fave al curry
I Secondi
Filetto di vitellone in salsa di prezzemolo con capperi di Salina, olive nere di buccheri e grani di senape grezza
Tagliata di Filetto di Cavallo con erbe aromatiche e cialde di "Cosacavaddu" disidratato servito con CheesBurger di Cavallo al Piacentino Ennese e insalatina di datterini capperi di Salina e Cipolla Rossa di Tropea
Hamburger di Manzo con ragusano ed erbe aromatiche servita con le SUE salse (senape, maionese, ketchup) con cipolla Rossa di Tropea in tempura, patate e cetriolo marinato
Spigola in panure di erbe aromatiche servita con crema di patate , polvere di olive nere disidratate e olio al Basilico
Caponata & Capone condito all'Eoliana con capperi, pomodorini, olive e cipollina
Tonno con lardo di maiale nero dei Nebrodi servito con ristretto di aceto balsamico, arancia, "cipuddata" e sale affumicato
I Nostri Dolci
Choco-Spice
Incontro tra il cioccolato e le spezie - quattro diverse preparazioni
Croccante di mandorle servito con ricotta di pecora salsa di fragole e pistacchio
Meringato alla nocciola con Panna montata e cioccolato da bere al pepe nero
Tortino Caldo al Cioccolato preparato con Fondente al 80% servito con gelato artigianale di nostra produzione al Pistacchio
“Tiramisubitosu'” variazione sul tema del classico dolce della tradizione Italiana rielaborato alla nostra maniera
Semifreddo di Mandorle con Scaglie di Torrone e Cioccolato Fondente
Millefoglie croccante al profumo di Pistacchio con crema leggera e fragoline di Maletto
Le Pizze
Focaccia
Olio extra vergine di oliva, sale, pepe, origano
Pizzaiola
Salsa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, basilico
Biancaneve
Bocconcini di mozzarella, olio extra vergine di oliva
Rustica
Pomodoro fresco, aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio extra vergine di oliva (tutto a crudo)
Margherita
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella,
olio extra vergine di oliva
Paesana
Pepato fresco, mozzarella, cipollina, miele, olio extra vergine
Romana
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, olive nere, acciughe, olio extra vergine di oliva
Calzone
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, prosciutto cotto, olio extra vergine di oliva
Primavera
Bocconcini di mozzarella, pomodorini di Pachino, asparagi, scaglie di grana, olio extra vergine di oliva
Quattro Formaggi
Bocconcini di mozzarella, scamorza affumicata, gorgonzola, scaglie di grana, olio extra vergine di oliva
Tonnara
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, tonno, cipolla, olive nere, capperi di Salina, olio extra vergine di oliva
Calzone Bellini
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, pesto di basilico, melanzane fritte, ricotta salata, olio extra vergine di oliva
Capricciosa
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, prosciutto cotto, funghi, uovo sodo, olio extra vergine di oliva
Piccante
Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala campana, cipolla, olive nere, salame piccante, olio aromatizzato al peperoncino
Fattoressa
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, cipolla,
prosciutto cotto, uovo sodo, piselli*, olio extra vergine di oliva
Parmigiana
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, melanzane fritte, prosciutto cotto, scaglie di grana, uovo sodo, olio extra vergine di oliva
Estiva
Mozzarella di bufala Campana, pesto di basilico, pinoli, zucchine fritte, mollica abbrustolita
Classica
Pomodoro Fresco, mozzarella di bufala Campana, rucola, speak, scaglie di grana, olio extra vergine di oliva
Arrabbiata
Salsa di pomodoro, aglio, olive nere, peperoncino, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, mozzarella di Bufala Campana (a crudo)
Il Sale
Bocconcini di mozzarella, radicchio, gorgonzola, noci, scaglie di grana, olio extra vergine di oliva
Vegetariana
Pomodoro fresco, melanzane grigliate, zucchine grigliate, radicchio, funghi, scaglie di grana, olio extra vergine di oliva
Boscaiola
Mozzarella di bufala Campana, funghi, olio al tartufo, prezzemolo
Bufala
Pomodoro fresco, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala Campana, prosciutto crudo di Parma, olio extra vergine di oliva
Affumicata
Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala Campana, prosciutto cotto di Praga, scamorza affumicata, olio extra vergine di oliva
Marina
Bocconcini di mozzarella, scamorza affumicata, cipolla, tonno affumicato, olio extra vergine di oliva
Leggera
Mozzarella di bufala Campana, bresaola, rucola, funghi, scaglie di Grana, olio extra vergine di oliva
Campagnola
Bocconcini di mozzarella, pepato fresco, salsiccia, cipolla, olive nere, olio extra vergine di oliva
Filiera
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, piacentino Ennese, salame S.Angelo di Brolo, olio extra vergine di oliva
Presìdi
Pomodorini di Pachino, bocconcini di mozzarella, vastedda del Belice, pistacchio di Bronte, salame di suino nero dei Nebrodi,
olio extra vergine di oliva
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